12月1日，被称作史上最严的《中华人民共和国食品安全法实施条例》修订版正式施行，百姓“舌尖上的安全”得到了更有力的保障。

近年来，经开区严格规范食品企业经营行为，提高食品企业诚信自律意识，引导公众参与食品企业质量安全监督，有效地形成了食品安全“社会共治”局面，进一步提高辖区的食品安全水平。

质量是企业的生命线

上周，记者走进海滋立德（常州）食品有限公司，近距离体验食品生产全过程。记者看到，仓库区，原材料堆放有序；留样区，各批次产品整齐摆放；生产车间干净整洁……

海滋立德成立于2017年，是集食品饮料配料的生产、研发和销售为一体的企业，产品包括咖啡类、奶昔类、谷物类、巧克力类、布丁类、茶饮类、植脂末类等全系列休闲饮品。自成立以来，海滋立德严把质量关，并将这种观念贯穿于采购、生产、销售等各个环节，建立全程溯源体系，确保产品品质及安全。

“原材料的好坏，直接影响着产品的质量。因此，我们把好源头关，采购的原材料都是知名品牌，质量有保障。”公司生产经理赵国强介绍，产品入库时必带检测报告，公司质检人员也会再次进行检测，主要涉及微生物指标等。“我们还会留样，一旦发生问题可以层层追查，找到问题所在。”

除了从源头把控，海滋立德还把好每个生产环节，不断优化生产流程，引入全自动生产线。在生产车间，记者看到工人都身穿白色工作服，佩戴口罩、帽子；原材料倒入全自动生产设备后，经过一道道工序最后变成袋装固体饮料。“全自动生产线的使用，既提升劳动效率，也大幅减少了人与食品的接触，有力保障食品安全。”赵国强告诉记者，进车间前，工人都要洗手、消毒。每天下班后，车间内的紫外线灯会自动打开，进行消毒。

“民以食为天。食品企业与百姓的生活息息相关，产品质量是企业发展的关键，马虎不得。按照规定，我们对每个批次的成品都会进行检测，每年我们还会将产品送交第三方进行检测，保障食品安全。”赵国强表示，本月起实施的《条例》对食品企业提出了更高的要求，公司将严格按照规定进行生产，提升产品质量。

食品安全是红线更是底线

位于东方东路的白金汉爵大酒店，是常州单体面积最大的酒店。每天，大量的食物原材料运往这里，被加工烹饪，端上百姓的饭桌。

酒店三楼有个“点菜房”，站在门口从左往右看，依次是样菜展示柜、水产海鲜柜以及全透明的玻璃橱窗。橱窗另一侧便是厨房，厨师们在里面的一举一动尽收眼底。“菜谱上的图片和成品多少会有差别，所以在我们店就餐，每一位顾客都是到这里一边看着样菜和食物原材料，一边进行点单。”酒店餐饮部总经理张友保说，厨房对外全透明展示，是对自身食品安全保障工作的信心，也是给顾客以足够的安全感。记者还看到，墙上安装有一个很大的监控显示屏，16个机位的摄像镜头对准厨房的16个岗口，包括切配区、冷菜房、热菜房等。

此次，《条例》细化了食品生产经营者的主体责任，增加了食品贮存运输、餐饮具消毒、发布检验信息等环节的义务。对这些新增的义务性规定如果有违反，《条例》规定了明确的法律责任。张友保说，自己一直很关注《条例》的实施动态，所规定事项早已成为酒店的自觉动作。

在张友保的带领下，记者来到了酒店的洗碗间和消毒间。4台大型洗碗机正在工作，2个高温消毒间、2个低温消毒间内按餐饮具材质不同，一层层码放着锅碗瓢盆，餐饮具清洗消毒保洁管理制度张贴在醒目位置。

“对于我们而言，食品安全是红线更是底线，必会守住这份初心，做为消费者考虑、负责的餐饮商家。”张友保说道。

安全监管“零容忍”

食品安全监管的目的在于识别、预防和控制食品安全风险，消除和减少健康危害，《食品安全法》明确规定了“预防为主、风险管理”的基本原则。经开区市场监督管理分局食品科科长杨雪松介绍，食品安全没有零风险，但监管必须零容忍，主要以日常检查和专项检查为手段，做细做实辖区监管。

记者了解到，今年以来，分局共开展了学校及周边食品安全检查、猪肉制品、生面制品专项检查、“五毛”食品专项检查、食品添加剂风险隐患排查、食品药品大排查大检查大督查、多部门整治食品安全问题联合行动等专项行动，检查商超、生产企业、食堂、餐饮单位等120余家，取缔不符合环保要求的无证食品经营户5户，移交相关稽查、综合执法部门案件4起，涉及到不合格食品、无证批发食盐、问题食品等违法行为。

同时，在重要节点、重点环节采取定期和不定期抽检方法，加强对重点场所、重点食品的抽检力度。截至目前，完成550批次年度各环节抽样工作，其中食品生产企业35批次，餐饮消费领域250批次，食品流通领域265批次，检出不合格食品共5批次，不合格率0.91%。

“不合格食品都已经下架，并且做了后续处置。”杨雪松介绍，《条例》进一步细化了对保健食品、网购食品的监管要求，2020年会进一步加强和深化这两方面的工作。如建立经常性的网络餐饮市场检查机制，定期抽查网络经营户，约谈网络餐饮平台，加强信息沟通，切实规范网络供餐送餐行为。同时，加大老年人保健食品检查力度，重点查处保健食品违法标识非法宣传。