“民以食为天、食以安为先”，为进一步强化食品安全、规范餐饮服务行业经营行为，提高餐饮服务经营者的食品安全意识和管理水平，8月16日，常州经开区市场监管局遥观分局开展“三心”厨房培育工作推进会暨诚信商圈餐饮服务经营户合规培训会，遥观“季子”诚信商圈内20余名餐饮服务经营户参加了培训。

明晰标准，推进“三心”厨房建设。监管人员首先介绍了开展“三心”厨房建设目的、意义和标准，强调要通过强化人员意识、优化功能布局、合理配置设施，规范加工过程等措施，切实做到环境“三防”、卫生“五净”和过程“六规范”，实现场所环境卫生让群众“舒心”，排除食品安全隐患让群众“安心”，餐饮食品安全水平提升让群众“省心”的目的。

规范流程，夯实食安管理基础。监管人员重点围绕餐饮服务食品安全操作规范，从食品采购、加工制作、储存、餐饮具清洗消毒、人员健康管理等方面进行详细讲解，并结合实际案例，对常见的食品安全问题和风险点进行了深入分析。同时，就餐饮服务单位如何落实食品安全管理制度、建立食品安全追溯体系、做好应急处置等方面进行了指导。

合规指导，守牢诚信经营底线。最后，监管人员结合日常投诉举报中常见的问题案例进行了解析，对餐饮服务过程中常见的超许可经营、未明码标价、外卖平台虚假宣传、反食品浪费等方面开展合规指导，引导餐饮服务经营者树立正确的经营理念，自觉维护市场秩序。

遥观“季子”诚信商圈筋牛座餐饮店负责人表示：“市场监管部门组织的这次培训内容丰富、实用性强，我们对食品安全的重要性有了更深刻的认识，今后将对照“三心”厨房建设标准，严格落实食品安全各项规范制度，为消费者营造安全、放心的餐饮服务消费环境。”

下一步，经开区市场监管局遥观分局将持续加大对餐饮服务行业的监管服务力度，不断创新监管方式，提高监管效能，切实保障人民群众“舌尖上的安全”。