为压紧压实食品安全“两个责任”,监管与培训相结合提升餐饮单位食品从业人员工作能力和水平,近日,经开区市场监管局横山桥分局受国瑞宾馆邀请,开展食品安全培训,共60余名企业工作人员参加本次培训。
培训中,横山桥分局工作人员首先结合《食品安全法》《食品安全法实施条例》《餐饮服务操作规范》等法律法规与国瑞宾馆经营管理特点,重点对餐饮单位原料采购贮存、索证索票、加工制作、清洗消毒、食品留样、餐厨废弃物处置等环节进行详细讲解。其次,针对检查过程中发现的常见问题和细节问题,对国瑞宾馆工作人员做了强调。就近几年发生的食品安全新闻事件进行剖析,要求食品管理人员引以为戒,及时自查自纠,消除发现的隐患。最后,结合刘国钧职业学校食堂的优秀管理经验给大家做了一些分享,并再次强调企业落实主体责任,把日管控、周排查、月调度制度落到实处。
横山桥分局将结合日常监管和专项行动,持续督促企业落实主体责任。同时通过举办食品安全知识讲座、发放科普宣传页、食品安全理论考试等方式,广泛开展食品安全宣传教育,提升餐饮管理水平和能力。