根据区平安建设项目的相关要求，为进一步提升辖区小餐饮的食品安全，经开区市场监管局戚墅堰分局提前布置，持续指导，全力开展“三心厨房”规范提升工作。

靠用心规划，培育出让群众“安心”的就餐场所。在5月收到经开区小餐饮“三心厨房”规范提升项目的要求后，经开区市场监管局戚墅堰分局便立即着手开展相关建设工作，针对辖区内小微餐饮分布散、数量多的现实情况，分局充分利用好上半年对经营单位全覆盖检查的结果记录，从821家小微餐饮经营单位中挑选出10家经营状况较好，经营者有较高提升改造意愿的经营单位开展进一步规范要求。前期强化从业人员培训，严格落实从业人员健康管理、食品安全培训考核、保持良好的个人卫生，及时消除食品安全隐患。

用悉心指导，规范好让群众“舒心”的加工过程。监管人员要求持续强化食品原料质量把关和加强加工制作过程控制，督促餐饮经营单位严格落实食品原辅料采购索证索票和进货查验制度。督促餐饮服务提供者按照食品安全要求贮存原料，及时处理超过保质期或者变质的食品及原料。要求餐饮经营单位严格执行餐饮食品安全操作规范，加强设施设备维护管理，严把餐饮具清洗消毒关，落实厨房、就餐区和卫生间等场所定期清洁制度。强化操作过程标准化管理，加工工具、容器明显区分，做到生熟分开，防止交叉污染，让群众用餐更加舒心。

借耐心回顾，提升成让群众“省心”的消费环境。对于建设期间所提出的现场问题，监管人员长期开展回头看工作，不定时的上门回顾，针对前期检查中发现的食品安全隐患整改落实情况进行逐项检查。检查发现，前期存在的食品安全问题，基本已得到有效整改，餐饮企业责任意识显著增强，食品安全状况得到明显改善。同时，监管人员也鼓励经营单位加入“阳光餐饮”，通过“互联网+餐饮经营单位+市场监管部门+社会公众”模式，不断提升餐饮单位服务质量，创造更加让群众省心的消费环境。

经开区市场监管局戚墅堰分局以三心监管建三心厨房，未来也将打造一批、建设一批、发展一批规范的小餐饮经营单位，从源头解决小餐饮食品安全问题，让平安建设落地落实。