今夏持续高温，食品安全风险加剧，为保障暑期在园幼儿“一餐两点”饮食安全，常州经开区市场监管局针对幼儿园暑托班启动专项“护苗行动”。

一、靶向检查精准防控

结合暑期高温特点，聚焦食品安全开展“五查”。一查主体责任，核查暑期专人负责制及高温应急预案，确保责任到人。二查食材管理，重点检查易腐食材溯源情况，要求肉类、乳制品等100%索证索票。三查加工规范，推行冷冻食品“即解冻、即加工、即食用”原则，禁用凉拌菜等高风险食品。四查卫生防护，核查工作人员健康与操作防护情况，确保餐饮具“一餐一消一记录”落实到位。五查设备运行，保障冷藏冷冻、消毒、留样、通风、空调等设施在高温高负荷下正常运转。

二、立行立改闭环管理

执法全程坚持“严字当头、零容忍”。一是即时纠治隐患，对发现的冷藏温度不达标、食材贮存不规范、加工配餐时间控制不当、环境卫生细节不到位等高温关联问题，要求现场立即改正。二是强化责任传导，向园方负责人及食堂管理人员重申高温期食品安全管理的特殊性与重要性，督促落实主体责任，加密自查频次，动态监控食材状态与加工环节。三是加强宣教指导，对从业人员开展即时培训，重点讲解高温天气预防食物中毒的关键控制点及操作规范。

三、长效守护持续发力

针对持续高温可能导致的食品安全风险隐患，后续将从四方面强化监管。紧盯整改闭环，对问题单位实施“回头看”，确保整改落地，形成管理闭环；扩大覆盖频次，增加辖区内所有暑托班幼儿园食堂的检查覆盖面与频次，实施动态精准监管；加强预警指导，及时发布高温食品安全风险提示与操作指南，指导科学应对；严格应急值守，加强暑期食品安全应急值守，确保遇有突发事件能够快速响应、高效处置。